태미 켈리(Tammy Kelly)와 함께 요리하기: 신선한 수박보다 남부의 여름을 더 잘 표현하는 것은 없습니다 — Neuse News

Sep 09, 2023

여름을 생각할 때마다 항상 상큼하고 밝은 핑크색 수박 조각이 떠오르지 않나요?? 신선한 수박은 상쾌할 뿐만 아니라 영양학적 이점도 제공합니다! 수박 한 조각에는 약 86칼로리, 지방 1g 미만, 콜레스테롤이 없고 일일 나트륨 섭취량의 1% 미만이 들어 있습니다.

수박에는 약간의 천연 설탕이 함유되어 있을 수 있지만 단백질 2g과 일일 섬유질 섭취량의 5%가 함유되어 있으며, 천연 설탕 18g이 함유되어 있어 설탕에 대한 갈망을 억제할 수 있습니다.

수박의 높은 수분 함량은 지방 연소 효과를 제공하여 신진대사가 보다 효율적으로 작동하도록 돕습니다. 건강한 양의 섬유질과 단백질이 있으면 수박을 처리하는 것만으로도 신체가 더 열심히 일할 수 있습니다.

확실히 수박은 균형 잡힌 식단의 일환으로 지방 연소에 가장 효과적이지만 수박에 들어 있는 대부분의 칼로리는 섭취 후 빠르게 연소되므로 안심하셔도 됩니다.

신선한 수박 찾기 - 우리 중 대부분은 신선도를 확인하기 위해 수박을 두드린 적이 있지만 실제로는 신선한 수박의 위대함을 테스트하는 방법이 아닙니다.

가장 좋은 테스트 방법은 냄새와 압력 방법입니다. 멜론이 익으면 신맛이 나지 않으며 압력을 가하면 약간 굴복하게 됩니다. 구입한 멜론은 55도에서 7~10일 동안 보관해야 합니다. 멜론을 잘라서 냉장보관하고 비닐에 싸면 일주일 정도 냉장보관 가능합니다. 사과, 토마토, 바나나는 멜론을 과도하게 숙성시키는 에탄올 가스를 방출하므로 과일을 가까이 두지 마십시오. 따고 나면 단맛이 전혀 늘어나지 않으니 꼭 좋은 것을 고르세요

수박을 비눗물로 씻어 모든 먼지와 식용 왁스를 씻어내세요.

신선한 라임 주스 1/4컵

설탕 1테이블스푼

신선한 오렌지 주스 2테이블스푼

씨를 제거하고 다진 할라피뇨 1개

바다소금 또는 코셔소금 1/2티스푼

말린 으깬 고추 1/4티스푼

잘게 썬 작은 붉은 양파 1개

굵게 다진 신선한 고수 1/2컵

굵게 다진 신선한 민트 2테이블스푼

씨 없는 작은 수박 1개

작은 멜론 1개

잘게 썬 오이 2개

잘게 썬 멜론 1개

라임 주스와 다음 5가지 재료를 섞으세요.

2. 큰 그릇에 적양파, 고수, 민트를 넣습니다. 수박과 멜론을 1인치 크기로 깍둑썰기합니다. 그릇에 추가하십시오. 오이와 멜론을 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 그릇에 추가하십시오. 라임 주스 혼합물을 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 20분간 식힙니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

수박을 "굽는" 것을 두려워하지 마세요

씨 없는 작은 수박 1개

굵은 설탕 2테이블스푼

선택 토핑; 칠리 파우더 1티스푼, 갈은 라임 제스트 1티스푼,

부서진 페타 치즈 ½컵과 발사믹 글레이즈 2테이블스푼, 또는

잘게 썬 무염 건조 로스팅 피스타치오 ¼컵 및 녹인 화이트 초콜릿 2온스

가스 또는 숯불 그릴을 높은 온도(450°F~500°F)로 예열하세요.

수박의 양쪽 끝에서 1/2인치를 잘라서 버립니다. 한쪽 끝 부분에 수박을 세우십시오. 세로로 4분의 1로 자릅니다. 각 분기를 1인치 조각으로 자릅니다. 설탕과 소금을 양면에 고르게 뿌립니다.

그릴 그릴에 기름을 바릅니다(접은 종이 타월에 기름을 바르고 집게로 잡고 랙 위에 문지릅니다. 뜨거운 그릴에는 쿠킹 스프레이를 사용하지 마십시오). 기름칠한 격자 위에 수박 조각을 놓습니다. 그릴을 덮지 않고 그릴 자국이 나타날 때까지 한 면당 약 3분 정도 굽습니다. 원하는 경우 제안된 토핑 콤보 중 하나를 구운 수박 위에 고르게 얹습니다.

씨 없는 수박 7컵(작은 수박 1개 중 올해 제가 가장 좋아하는 수박은 블랙 잭 품종입니다)

1(14 온스) 가당 연유 캔

갓 짜낸 라임 주스 1/3컵(라임 약 3개)

코셔 소금 ¼티스푼

양피지를 깐 커다란 테두리 베이킹 시트에 수박 큐브를 고르게 배열합니다. 최소 4시간에서 최대 24시간 동안 얼릴 때까지 얼립니다.